Какие блюда готовят на Крайнем Севере

Коренное население Крайнего Севера проживает в суровых условиях, что отражается и на пище, которую они употребляют. Но это не становится преградой для их жизни в этих краях и активного возрождения гастрономических традиций. Об этом расскажем подробнее.

Главным регионом, где можно совершить небольшой гастротур и погрузиться в атмосферу уникального Севера, является Магадан и Магаданская область. Самый популярный и простой способ познакомиться с блюдами местной кухни – заглянуть на праздники Бакылдыдяк, Хэбденек, Туйгивин.

Если хочется полностью погрузиться в здешнюю культуру, то можно поехать в путешествие по Северо-Эвенскому городскому округу. От него точно останутся невероятные впечатления. Во-первых, из-за того, что в области проживают различные этносы, у каждого из которых свои традиции и определенное направление хозяйственной деятельности. Кто-то лучше специализируется на оленеводстве, а другие на рыбалке или охоте.

Любой гастротур в этом регионе начинается со строганины из оленины или рыбы, которую местные приправляют солью или перцем. Причем если в ресторанах это подается как деликатес, то для жителей строганина – обычная еда.

Еще одно популярное блюдо северной кухни – юкола. Это вяленое филе рыбы, которое обычно готовят из кеты. Народы Севера часто вялят или сушат рыбу, т.к. это очень практично из-за долговременного хранения и питательности.

Готовить первые блюда здесь непринято, зато жители любят коптить в дыму и солить. Методом копчения готовится хэли – сушеная оленина, которая нарезается, вялиться, а затем коптится. Высушиваются также ягоды и грибы. Кстати, самой употребляемой в этих краях ягодой является брусника. Ее принято добавлять в салаты, основные блюда, соусы и просто вялить.

Многие блюда могут казаться экзотичными для туристов, но если попробовать хотя бы одно, то можно открыть такое разнообразие вкусов, что гастрономические впечатления останутся навсегда.

Последние новости