Вкусные маршруты России: гастрономическое путешествие. Специальный выпуск 2

Начинается путешествие в Бахчисарае – бывшей столице Крымского ханства, где вы погрузитесь в атмосферу восточной кухни. В старинных кофейнях вас научат готовить настоящий крымскотатарский кофе в джезве на раскаленном песке. Местные повара раскроют секреты приготовления знаменитых янтыков – крымских чебуреков с особой техникой защипывания краев, и кубете – многослойного пирога с мясом и картофелем. Особого внимания заслуживает мастер-класс по приготовлению сарма – виноградных листьев, фаршированных рисом и пряными травами.

В Феодосии вас ждет знакомство с древними традициями караимской кухни. В уютных кафе старого города вы отведаете знаменитые кибины – пирожки с бараниной, луком и специями, приготовленные по старинным рецептам. Местные кулинары поделятся секретами приготовления катыкъ – особого кисломолочного напитка, который используется в качестве приправы к салатам, супам, мясным блюдам.

Южный берег Крыма познакомит вас с местным виноделием. В Массандре и Ялте вы посетите знаменитые винные подвалы, где хранятся уникальные коллекции крымских вин. Опытные сомелье проведут дегустацию легендарных десертных и крепленых вин, расскажут об особенностях местных сортов винограда и технологиях виноделия. Особое внимание уделяется сочетанию вин с блюдами черноморской кухни: барабулькой, кефалью и черноморскими мидиями.

В Севастополе вас ожидает погружение в мир черноморской кухни, где особое место занимает знаменитая барабулька – небольшая красная султанка, которую местные жители считают царицей черноморских рыб. Существует особый севастопольский ритуал приготовления и подачи этой рыбы: сначала ее обжаривают в муке до хрустящей золотистой корочки, затем подают горячей с лимоном и белым сухим вином местного производства. По традиции барабульку принято есть руками, держа за хвостик, что создает особую атмосферу неформального застолья. В лучших ресторанах города вам предложат барабульку, приготовленную различными способами.

Помимо барабульки, местные рестораны предложат дегустацию других черноморских деликатесов: нежнейших устриц из бухты Казачья, сочных рапанов в винном соусе, камбалы-калкан на гриле.

Продолжение следует…