Вкусные маршруты России: гастрономическое путешествие. Специальный выпуск

Начинается гастрономическое путешествие в самой Перми, где в последние годы активно развивается культура современной интерпретации исконно уральских, а также коми-пермяцких блюд. Местные рестораторы создали уникальное направление – «новую пермскую кухню», основанную на локальных продуктах и старинных рецептах. В меню заведений вы встретите традиционные посикунчики – маленькие жареные пирожки с мясом, которые стали настоящим гастрономическим символом региона. Особенность этих пирожков в том, что их нужно есть сразу после приготовления, пока внутри сохранился горячий мясной сок – отсюда и название «посикунчики» (от слова «сикать» – брызгать).

В рамках тура вы познакомитесь с уникальными блюдами коми-пермяцкой кухни. В селе Кочёво вас научат готовить традиционные пельняни (аналог пельменей) с различными начинками, среди которых особое место занимают грибные и капустные варианты. Местные хозяйки поделятся секретами приготовления шаньги – открытого пирога с картофельной, творожной или крупяной начинкой, который издавна считается одним из главных блюд уральской кухни.

Особого внимания заслуживает знакомство с пермскими деликатесами из северной рыбы. В меню вы встретите блюда из хариуса, тайменя и щуки, приготовленные по старинным рецептам камских рыбаков. Традиционная уха из нескольких видов рыбы, томленная в печи рыба с белыми грибами, запеченный хариус с травами – все эти блюда демонстрируют богатство местной кухни.

Программа включает посещение знаменитого Пермского рынка, где можно найти уникальные местные продукты: пермский мед с пасек Красновишерска, знаменитые соленые грузди, собранные в северных лесах края, варенье из лесной черники и морошки. Особое место занимает дегустация пермских напитков: травяных чаев, настоянных на местных травах, и традиционных наливок, приготовленных по старинным рецептам.

В завершение путешествия вас ждет мастер-класс по приготовлению пермских десертов. А еще научитесь готовить традиционные сочни с различными начинками, познакомитесь с технологией приготовления старинного пермского лакомства – пистиков (блюд из молодых побегов хвоща).

Последние новости